مقادير السمكة الحرة اللبنانية
– 1 سمكة كاملة ومنظفة، ومقطعة بالطول.
– 1 رأس ثوم مهروس
– 1 وربع كوب من الجوز المقطع
– 1 كوب من الفليفلة الحمراء المفرمة والمجففة أو فلفل أحمر.
– نصف كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرا
– 1ملعقة كبيرة من البهارات
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
– 2 ملعقة كبيرة من الملح حسب الحاجة
طريقة السمكة الحرة اللبنانية
1. ابدأي بفرك السمكة مع الملح وكل التوابل. افركيها من الخارج ،دون ان تزيلي جلدها،رشي قليل من التوابل في داخل السمكة وافركيها أيضاً، واتركيها بعد ذلك داخل الثلاجة لمدة بين 2-6 ساعات
2. جهزي حشوة الجوز مع الفليفلة الحمراء ومع الملح والفلفل.
يمكنك استبدال الفلفل الأسود بفلفل أحمر.
3.الآن ضعي ربع الفلفل الأحمر، ورشي عليهم بعض من زيت الزيتون وضعيهم في فرن درجة حرارته 180° لمدة 30 دقيقة
4. افتحي السمكة وضعي الحشوة في داخلها.
واغليقي السمكة أو غطيها طبقة من القصدير وضعي الزيت “بحسب حجم السمكة “
5. ضعيهم في فرن حرارته 190° لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح جافة ومتقشرة.
وقت الطهي يختلف بحسب اختلاف نوع السمك
تُأكل الوجبة الحارة مع الخبز و الطرطور للتغميس أو الليمون والثوم المهروس
* ملاحظة: تختلف المكونات التي ستضاف إليها بحسب حجم السمكة، ويمكنك أيضاً استخدام نصف سمكة
